عند طبخ اللحم، تختلف درجة الحرارة الداخلية الآمنة بحسب النوع وشكل التجهيز. لا تطبق معيار القطعة الكاملة تلقائيًا على البرجر أو المفروم. يوضح جدول USDA للغنم والعجل والبقر حدودًا مرجعية تقاس بترمومتر طعام، مع مراعاة التعليمات الخاصة بالمنتج.
القطع الكاملة والمفروم
لشرائح وقطع وشواء الغنم والعجل والبقر الكاملة، يذكر المرجع حدًا أدنى 63°م تقريبًا مع راحة ثلاث دقائق بعد رفعها عن الحرارة. وللمفروم من هذه الأنواع يذكر 71°م تقريبًا. هذه الأرقام تخص الحرارة داخل الطعام، وليست إعداد الفرن أو حرارة سطح المقلاة.
حدود استخدام الجدول
لا يدرج هذا الملخص الحاشي أو الأحشاء أو جميع المنتجات المحشوة؛ ارجع لإرشادات مختصة بها بدل القياس عليها تلقائيًا. بلوغ حرارة مناسبة لا يصلح سوء الحفظ السابق، وقد تحتاج بعض القطع طهيًا أطول للوصول إلى الطراوة المرغوبة بعد تحقق معيار السلامة.
قبل اعتماد القراءة
- حدد النوع والتجهيز
- استخدم ترمومترًا مناسبًا
- راجع المرجع وتعليمات المنتج
سؤال شائع
هل 71°م هي حرارة الفرن؟
لا، المقصود الحرارة الداخلية المقاسة في الطعام وفق طريقة القياس المناسبة.
خيار مرتبط من كبش نجد
يمكنك مراجعة لحم عجل مفروم (نصف كيلو) للاطلاع على محتوياته والوزن أو العدد المعلن وخياراته الحالية. اختيار المنتج يتبع احتياجك، والسعر والتوفر والتوصيل تُراجع في صفحته وبعد تحديد عنوانك؛ لا يفترض المقال أن كل خيار متاح لكل طلب.
ولفهم الموضوع الأوسع، اقرأ تخزين اللحوم في الثلاجة والفريزر: المدد والتقسيم والإذابة.
مرجع المعلومات
جدول USDA لدرجات الحرارة الداخلية الآمنة — روجع في 9 أكتوبر 2026.