طريقة عمل صفيحة اللحم العجل | المقادير وتفاصيل الوصفة بدقة - كبش نجد

لحم بعجين أو صفيحة اللحم والذي يُترجم حرفياً إلى "لحم على عجين" هو طبق عربي كلاسيكي يُعرف أيضاً باسم "الصفيحة" في بلاد الشام و لحم بعجين أو صفيحة اللحم هو طبق مصنوع من مزيج مثالي من لحم العجل المفروم (أو لحم الخاروف أو التيس نادراً ما يتم استخدام لحم الحاشي) والخضار والتوابل موزعة على عجينة طرية ومخبوزة بشكل مثالي وهذه المدونة من متجر كبش نجد مخصصة لشرح طريقة عمل صفيحة اللحم العجل فإذا كنت من محبي هذه الوجبة ننصحك بقراءة طريقة عمل صفيحة اللحم العجل حتى النهاية.

تفاصيل و طريقة عمل صفيحة اللحم العجل

تعتبر طريقة عمل صفيحة اللحم العجل عامة و يمكن استخدامها بغض النظر عن نوع اللحوم المستخدمة و خطوات طريقة عمل صفيحة اللحم العجل هي:

تحضير العجين أول خطوات طريقة عمل صفيحة اللحم

أستخدم خلاطاً قائماً لعمل العجين مما يجعله أسهل كثيراً، أضف للدقيق بذور حبة البركة للحصول على نكهة رائعة والمفتاح لعمل العجين هو إضافة الماء تدريجياً واختباره بأصابعك وإذا كان الجو رطباً جداً، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق وبضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة وإذا كان جافاً جداً قم ببساطة بإضافة القليل من الماء حتى تصل إلى القوام المناسب.

تحضير خليط اللحم الخاص بـ عمل صفيحة اللحم العجل

هنا يمكنك استخدام اللحم المفروم أو لحم الضأن، يُقطّع البصل والبقدونس إلى مكعبات صغيرة ويُضاف جميع البهارات ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان، امزجها باستخدام يدك ويمكنك أيضاً استخدام محضر الطعام لفرم البصل والبقدونس، فقط تأكد من خفقه عدة مرات فقط حتى لا يفرز الكثير من السوائل.

أفرد العجينه لـ عمل صفيحة اللحم العجل

هنا لديك بعض الخيارات ويمكنك عمل دوائر صغيرة أفضل إذا كنت تقدمه كفاتح للشهية أو يمكنك عمل قطع دائرية متوسطة الحجم تقدم كوجبة، أخيراً يمكنك تسريع العملية كثيراً عن طريق لف العجين ببساطة لتناسب المقلاة الخاصة بك ثم تقطيع القطع إلى مربعات بمجرد خبزها.

إضافة مزيج اللحم على العجين

في هذه الخطوة تأكد من استخدام أصابعك وبسط اللحم إلى طبقة متوسطة ويساعد استخدام أصابعك اللحم على الالتصاق بالعجين جيداً ويمكنك أيضاً التحكم في الكمية بشكل أفضل مقابل استخدام الملعقة.

الخبز والشواء آخر خطوات طريقة عمل صفيحة اللحم

عمل صفيحة اللحم عملية سريعة وعادةً ما يتم وضع قطع الصفيحة على الرف السفلي للفرن ويخبز قاع العجين لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً (تحقق منه باستخدام ملعقة) ثم انقل الصينية إلى الرف العلوي واشويها لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح اللحم مطبوخ بالكامل وعند الشوي راقبها عن كثب لأن حواف اللحم بعجين يمكن أن تحترق بسهولة ولا تضع الرف بالقرب من الشواية.

عادة ما يتم تقديم صفيحة اللحم كمقبلات لحفلات العشاء الكبيرة ويتم تشكيلها على شكل دوائر صغيرة لهذا الغرض ويمكنك أيضاً تقديمها كوجبة مع شرائح الليمون على الجانب ومع وعاء من حساء العدس، ضعي القليل من الليمون في الأعلى واستمتع ويمكنك تناولها على الإفطار مع كوب من الشاي، طريقة عمل صفيحة اللحم سهلة وبعد التعرف على خطواتها يمكنك اعتباره طبق متعدد الاستخدامات.