غالباً ما تظهر اللحوم بانتظام في النظام الغذائي للإنسان وسواء اخترت اللحوم الحمراء أو البيضاء فإن اللحوم غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن ويمكن الحصول على اللحوم من حيوانات مختلفة وأكثرها شعبية بما في ذلك العجل والحاشي والخاروف والسواكني والدجاج.
بدأ لحم السواكني يكتسب بعض الزخم وعلى الرغم من أنه غالباً ما يتم استهلاكه في المأكولات الآسيوية والكاريبية والشرق أوسطية إلا أن الطلب أقل شيوعاً في الدول الغربية لكنه الأكثر طلباً على المائدة السعودية حيث يتميز لحم السواكني بالعديد من الفوائد.
اقرأ أيضاً: متجر لحوم حاشي في الرياض وكامل السعودية
فوائد غذائية في لحم السواكني
يعتبر لحم السواكني مصدر كبير للعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين والحديد وفيتامين ب 12 والزنك والبوتاسيوم كما أنها لحوم منخفضة في إجمالي الدهون والدهون المشبعة مقارنة بأشكال اللحوم الحمراء الأخرى.
ويوفر جزء 3 أونصات (85 جرام) من لحم الماعز المطبوخ:
1. السعرات الحرارية: 122.
2. البروتين: 23 جرام.
3. الدهون: 2.6 جرام.
4. الدهون المشبعة: 0.8 جرام.
5. الكربوهيدرات: 0 جرام.
6. السكر: 0 جرام.
7. الألياف: 0 جرام.
8. الريبوفلافين: 30٪ من القيمة اليومية (DV).
9. الحديد: 18٪ من القيمة اليومية.
10. فيتامين ب 12: 17٪ من القيمة اليومية.
11. الزنك: 30٪ من القيمة اليومية
12. البوتاسيوم: 10٪ من القيمة اليومية.
اقرأ أيضاً: افضل انواع اللحوم في السعودية | أجود 5 خيارات من متجر كبش نجد
السواكني قليل الدسم والدهون المشبعة
في حين أن الدهون قد لا تكون مشكلة فإن تناول الكثير من الطعام يمكن أن يؤدي إلى استهلاك طاقة إجمالية أكثر مما هو مطلوب ولأن لحم السواكني قليل الدهن فهو مصدر كبير للبروتين مع سعرات حرارية أقل وقد يفيد هذا الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن.
يحتوي لحم الماعز على حوالي 1 جرام من الدهون المشبعة لكل 3 أونصات (85 جرام) وهو أقل من بعض اللحوم الأخرى كما أن اللحم العجل قليل الدهن يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة حيث يحتوي على حوالي 2 جرام في نفس الحجم ولكن بعض قطع اللحم الأحمر تحتوي على كمية أكبر.
عندما يتعلق الأمر بالحديد فإن اختيار لحم السواكني يعني الحصول على المزيد مقابل القليل ويحتوي لحم السواكني على حوالي 3.2 مجم من الحديد لكل 3 أونصات (85 جرام) وهذا ما يقرب من ضعف كمية الحديد الموجودة في اللحم العجل الخالي من الدهون (1.8 مجم) وصدر الدجاج (0.42 مجم).
اقرأ أيضاً: طبخ لحم الحاشي | وصفة طبخ لحم الجمل من متجر كبش نجد
كيفية طهي لحم السواكني؟
يمكن تحضير لحم السواكني بطرق مختلفة والطريقة الأكثر شيوعاً هي الطهي البطيء في اليخنة والكاري ومع ذلك لا يلزم استبعادها تماماً لطرق الطهي الأخرى.
للحصول على خيار صحي يمكن استخدام لحم السواكني كمصدر للبروتين في معظم الوصفات والشوي، التحميص، الطهي، والقلي ليست سوى بعض طرق الطهي التي يمكن استخدامها لتحضير لحم السواكني.
يمكن تقسيم القطع المختلفة من لحم السواكني إلى طريقتين للطهي الطهي السريع أو الطهي البطيء وتعد قطع الضلع وقطع الخاصرة ولحم المتن أكثر ملاءمة للطهي السريع.
تعمل القطع المتبقية جيداً إذا تم طهيها ببطء لأنها تساعد على تكسير الأنسجة الضامة القاسية مما يجعل اللحم أكثر طراوة ونكهة وإذا كنت مستعداً لتجربة لحم السواكني ولكنك لا تعرف ماذا تصنع إليك بعض الوصفات لتبدأ بها مثل البرياني ولحم السواكني المشوي.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل البرياني باللحم | الخطوات الكاملة بالتفصيل