طريقة عمل البرجر اللحم بالبيت | وصفة لذيذة من متجر كبش نجد - كبش نجد

صدق أو لا تصدق من الممكن تماماً صنع برجر بجودة مطعم بدون شواية و أعتقد أن الجميع يجب أن يتعلموا طريقة عمل البرجر اللحم بالبيت وهذه المدونة من متجر كبش نجد تتضمن بالتفصيل وبالمقادير طريقة عمل البرجر اللحم بالبيت فإذا كنت من محبي البرجر ننصحك بالاطلاع على طريقة عمل البرجر اللحم هذه وتطبيقها.

مقادير و طريقة عمل البرجر اللحم بالبيت

للحصول على قطع البرجر الشهي فإن طريقة عمل البرجر اللحم بالبيت تتم وفق النصائح التالية:

اختيار لحوم عالية الجودة

لا يمكنك صنع برجر رائع حقاً باستخدام لحم رديء الجودة و بالتأكيد يمكنك إضافة نكهة مع التوابل مثل صلصة الصويا والثوم ومساحيق البصل ولكن أفضل أنواع البرغر تصنع من لحم العجل أو التيس أو الخاروف لذا تفاخر بالحصول على اللحوم عالية الجودة التي يمكنك العثور عليها في متجر كبش نجد.

تشكيل الفطائر بعناية

حافظ على طراوة البرغر من خلال تشكيل الفطائر برفق مع الحرص على عدم إرهاقها وإحدى نصائح البرجر هي استخدام غطاء الكريمة الحامضة الكبيرة أو وعاء الزبادي المبطن بغلاف بلاستيكي لتسطيح الفطائر وهذا يمنع لحم البرجر من أن يصبح قاسياً وينتهي بك الأمر بتناول فطيرة مثالية في كل مرة.

حيلة أخرى رائعة هي استخدام إبهامك للضغط على شكل كامل صغير في منتصف الفطيرة مثل كعكة الدونات و يساعد ذلك في تدفق الهواء حتى يطهى البرغر بالتساوي ويمنعه من الذبول.

حافظ على لحم البرجر بارداً

قم بتخزين لحم البرجر في الثلاجة حتى تصبح جاهزاً للطهي وتريد أن تكون الدهون داخل البرجر باردة قدر الإمكان وبهذه الطريقة سوف تتمدد بسرعة عندما تضرب المقلاة الساخنة وتشكل جيوباً لذيذة داخل الفطيرة وستحصل أيضاً على تحميص أفضل من الخارج عندما يكون اللحم بارداً.

أضف الملح أخيراً

من الأفضل إبقاء الملح بعيداً عن البرغر حتى آخر لحظة ممكنة ويمتص الملح الرطوبة وهو أمر جيد للقطع الكاملة من اللحم ومع اللحم المفروم فإن تمليح الفطائر مبكراً سيجعلها كثيفة وقاسية و بدلاً من ذلك امنح كل فطيرة رش سخي من الملح قبل أن تضغط على المقلاة.

ومقادير البرجر باللحم هي:

· ملح وفلفل حسب الرغبة.

· لحم مفروم.

· 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية بالإضافة إلى القدر.

· 4 خبز هامبورجر.

· 4 شرائح جبن سائل اختياري.

و طريقة عمل البرجر اللحم بالبيت هي:

قسّم اللحم وشكّل الفطائر: للحفاظ على اللحم باردًا قدر الإمكان عليك التحرك بسرعة لهذه الخطوة، ضع يديك تحت الماء البارد وقسم اللحم غير المتبّل إلى أربع حصص متساوية وباستخدام يديك لف كل جزء على شكل كرة وافرد الكرة حتى تصنع قرص موحد بسمك 1 بوصة ثم استخدم إبهامك للضغط برفق على ثقب في وسط كل فطيرة.
سخن المقلاة مسبقاً: ضع الفطائر في الثلاجة أثناء تسخين مقلاة من الحديد أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة عالية وستمنع درجة الحرارة الباردة الدهون من الذوبان حتى تصل إلى المقلاة الساخنة كما أنه سيساعد برجرك في الحصول على مرق لطيف وطبقة خارجية مقرمشة قليلاً دون الإفراط في طهي الداخل.
تحضير خبر البرجر: انثر نصف ملعقة كبيرة من الزبدة على الكعكة العلوية والسفلية وضعها مع وضع جانب الزبدة لأسفل على مقلاة مسخنة مسبقاً وبعد حوالي دقيقة ستصبح ذهبية اللون ومحمصة، نرفعها إلى طبق ونتركها جانباً، نظف أي فتات خبز من المقلاة بمنشفة وأعد المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة إلى عالية.
طهي البرجر: عندما تقترب المقلاة من التدخين قم بتتبيل كل قطعة برجر بسخاء بالملح على كلا الجانبين وأضف القليل من الزبدة إلى المقلاة وحركها حتى تتغطى جيداً، هذا سوف يمنع الفطائر من الالتصاق ويمنحهم إحراق لطيف، ضع الفطائر في المقلاة مع التأكد من ترك مساحة صغيرة للتنفس بين كل برجر وقد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات، قم بطهي البرغر لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتم تحميصها جيداً على الجانب السفلي و باستخدام ملعقة عريضة رفيعة اقلب البرجر واطهيه لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى حتى يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة و ارفعي المقلاة عن النار وأضف شريحة جبن لكل برجر، غطِ المقلاة بغطاء حتى تذوب الجبن أثناء تحضير الخبز.
التقديم والتزيين: انشر طبقة رقيقة من المايونيز على الخبز السفلي لحماية الخبز من التبلل بعصائر البرجر، ضعي قطعة برجر على الخبز السفلي وأضف الطبقة التي تختارها، البرجر المفضل هو بسيط للغاية - فقط كاتشب ، مخلل وبصل مفروم - لكن لا تتردد في أن تكون خيالياً إذا أردت و قدم البرغر مع بعض البطاطس المقلية أو رقائق البطاطس أو سلطة جانبية طازجة.